本教程体现以行业需求为向导，以能力培养为本位，以学习者为中心的原则。本书借鉴了澳大利亚职教的成功经验，以口头交际为主，特别注重语言在工作场所的实际运用。本教材采用了以实用为中心，够用为度的原则，难度适中，操作性强，学生比较容易掌握。本书按照酒店行业对中职学生的英语能力要求，分成三部分内容进行教学，分别是是教授酒店的前厅、客房及餐厅的英语服务用语。每个部分又按照工种和不同的工作场所分成几个单元，每个单元都有明确的能力目标，由Warming up, Video, Listening, Discussion, Language Points, Shocking to Find, Role-plays, Cultural Notes, Assignments, Assessments几个部分组成。